Brotbacken für Fortgeschrittene
Brotbacken für Fortgeschrittene

Kurse

Brotbacken für Fortgeschrittene - mit Zeit und Sauerteig

INFORAMA Bildungs- und Beratungszentrum, Langenthal

Hier kann man vom Bäcker lernen, einen qualitativ hochstehenden, langgeführten Brot-/Sauerbrotteig herzustellen und ein knuspriges, aromatisches Brot zu backen. Zusehen, selber machen, kosten, geniessen – sich vom Sauerteigbacken begeistern lassen.

Gutes Brot braucht Zeit…

Samstag Nachmittag:
Rund um Rohstoffe und Teig, Teigherstellung. Zvieri mit Sauerteiggebäck.

Sonntag Vormittag:
Aufarbeiten des Teiges, Backvorbereitung, Backen, Sauerteig auffrischen. Znüni mit Sauerteiggebäck.
Teilnehmende bekommen einen Start-Sauerteig nach Hause und ofenwarmes, krosses Sauerteigbrot.

Kursinhalte:
• Getreide, deren Eigenschaften und Vorzüge
• selber mahlen
• verschiedene Triebführungen mit ihren Vorzügen und Charakteristiken (direkt ohne Vorteig, indirekt mit Vorteig)
• Vorteigarten (Vorteig, Fermentierter Teig, Poolish)
• Feuchtigkeit und längere Haltbarkeit ins Brot bringen: Vorverquellungsarten (Quellstück, Brühstück, Kochstück)
• Teigherstellung: Darauf kommt es an
• Sauerteig: Herstellung, Auffrischen/Pflege, Einsatzmöglichkeiten
• Vorteile von Sauerteig: Als Aromaträger, als alleiniges Triebmittel, bessere Verträglichkeit, intensiver Geschmack, langes Frischhaltevermögen, urtümliches, traditionelles Backen.

Drei Monate später, Sonntagmorgen findet ein Refresher-Meeting statt.

Datum

15.8.2020   13:30 - 18:00 Uhr
16.8.2020   08:30 - 12:00 Uhr
8.11.2020   08:30 - 12:00 Uhr

Preis

CHF 150.00, plus CHF 45.00 Materialkosten

Anmeldung

Adresse

INFORAMA Bildungs- und Beratungszentrum
Inforama Waldhof
4900 Langenthal

Kontakt

Inforama
Kurssekretariat
Waldhof
4900 Langenthal
inforama.waldhof@vol.be.ch
+41 (0)31 636 42 40

Kategorie

  • Brot backen

Art der Aus- / Weiterbildung

  • Kurs / Seminar

Niveau

  • Basiskurs

Zeitpunkt des Unterrichts

  • Vormittag
  • Nachmittag

Preis & Vergünstigungen

  • Preiskategorie: CHF 200

Webcode

www.bernerbauernhof.ch/hcw2Cq